現在の安藤さんは朝昼晩と和食の生活。「この中をみると私の素顔がわかります」と言う冷蔵庫には、12種類の味噌、試食を重ねて発見した梅干2種類、お豆腐3種類、手作りの佃煮（つくだに）や鮭フレーク、ちりめんじゃこなど、「これさえあれば、すぐに一汁三菜の献立が用意できる」という食材が常備されています。収納には、こんぶや煮干などがいっぱいの”乾物コーナー“もあります。
ここまで日本の「食」へのこだわりを深めてきたルーツには、あのうどんと梅干があるわけですが、一方で、「人に伝える」という仕事を通して、まったく違う食文化の中に生まれたことの意味を感じるときもあるそうです。たとえば、それぞれの国の食文化の中で、「献立」という枠がいかに根強いものかといったことは、単一の食文化しか体験していない人には意識しにくいのではないかといいます。
「日本の旅館で、外国のお客さんにウエスタン・ブレックファーストを出したのに、『和食が出た』と思われてしまうことがあります。なぜかというと、スープがお盆の上に乗っている。サラダがついている。アメリカでは朝食にスープは出ませんし、サラダはお昼か夜にいただくものです。つまり無意識に、主食に味噌汁におかずに漬物……という、一汁三菜の献立を洋風の料理で置き換えているので和”食“に感じられてしまうのです。
献立というのは、いつ何をどんな感覚でいただくか、という枠なんですね。食材や調理法には違う食文化の影響を取り入れることができても、こういう、その国の人が体で覚えているような感覚はなかなか変わらないと思います」
子供時代、安藤さんのニューヨークの家には、さまざまな縁で親しく出入りしている”おばさん“たちがいて、料理の腕をふるってくれました。ロシアから亡命してきた”バーサおばちゃん“が作ってくれた魚料理、皆で得意料理を持ち寄るポットラックディナー……。過ぎ越しの祭（パスオーバー）に欠かせないマッツア、ハヌカ祭に食べる、すり下ろしたじゃがいもで作るラトケスというパンケーキ……。その頃はぼんやりとしか意識していなかった「食」であっても、やはり家庭や民族の文化と結びついた記憶はどこかに残っていて、日本の「食」に対する新鮮なまなざしと鋭い分析につながっています。
「日本の食文化を海外で伝えようとするとき、相手に理解してもらえる表現をするには、外から日本を見ることができなくてはならない。そのために、日本でのルーツと生まれ育ったアメリカでのルーツ、この2つが自分の中で同時に生きているのかもしれませんね」

安藤エリザベス（Elizabeth Andoh） ニューヨーク生まれ。ミシガン大学卒業。1966年に来日、柳原料理教室（日本料理、近茶流）で学ぶ。日米両国でジャーナリスト、講師、ビジネスコンサルタントとして幅広く活躍。専門分野は食文化、異文化コミュニケーション、旅行関係。『グルメ』誌、『ニューヨーク・タイムズ』などに寄稿、食に関する著書も多数。また、94年より日本料理教室「文化の味」を主宰、主に日本在住の外国人を対象に、日本の食文化を多彩な活動を通して紹介している。