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常備菜（ミッパンチャン）には、キムチをはじめ、塩辛、豆の煮物などがあり、それに季節の焼き魚や焼き海苔を添えると、食事の準備ができあがります。
塩辛はイシモチ、タチウオ、スケソウダラ、タラ、イカ、ワタリガニなど魚介類を材料にして造られます。
また、キムチはいろいろな料理に応用できます。冬の間はチゲ（鍋）料理に、またチヂミに加えたり、豚肉と炒めた料理にと、なくてはならない常備菜です。
豚肉、あさり、豆腐、ニラ、葱、キムチなどを鍋に入れ、水を加えて煮立て、コチュジャンと味噌で味付をするチゲ料理は、昼の定食として人気があります。若い人たちにはソーセージやツナを入れたチゲが好評です。最近ではいろいろな新しい材料が入ったチゲがだんだん増えてきています。 |
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チョングクジャンチゲ
納豆に似た強い匂いの味噌で作ったチゲ |
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鶏肉カルビ
鶏肉と野菜をコチュジャンで味付けした炒めもの。出来上がりに、ご飯や麺を入れてもおいしくいただけます |
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キムチ入りチゲ
肉、野菜、豆腐などにキムチを加えた定番のチゲ |
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ピピンパプ
ご飯の上にナムル（野菜の和え物）をのせ、よくかき混ぜて食べます |
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いろいろな家庭料理 |
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