安全性の確認

分析技術

安全性の確認(環境・安全分析センター)

キッコーマンでは、お客様に製品の安全をお約束するため、環境・安全分析センターを設置して各種検査を実施しております。お客様にお届けする商品はもちろんのこと、開発段階の製品についても厳しい基準の検査を行うことによって、より確かな品質を保証しております。

分析科学による安全性の確認

環境・安全分析センターでは、製品の安全を第一に考え、高度な分析技術と最新の分析機器を駆使した分析を行っております。

①原材料の分析
残留農薬、アレルギー物質、重金属、放射性物質などを検査し、多面的に安全性を確認しています。
②製品の分析
アミノ酸、有機酸、糖、金属などの栄養・ミネラル成分の分析を行い、分析結果をよりよい製品づくりへ反映させる努力を重ねています。
残留農薬の分析
残留農薬の分析
重金属の分析
重金属の分析
放射性物質の分析
放射性物質の分析

微生物面からの安全性の確保

微生物にはしょうゆを造る微生物のように、人にとって有用なものもいれば、食品を腐らせるものや、人の健康を損なうものもいます。キッコーマンでは長年にわたる微生物制御技術の研究を基盤に、食品中の微生物をしっかりと制御することでお客様に安全な商品をお届けしています。

微生物の生育試験
微生物の生育試験
培地法による微生物分析
培地法による微生物分析


環境・安全分析センター 微生物分析チーム
山ノ内 昂広

私は微生物検査業務を担当しています。新製品の企画・開発段階から詳細に微生物的検討を行い、製品設計や製法に微生物が発生する危険性がないかを調べています。また、製造環境における微生物調査も行い、製造方法をより良いものに出来ないか検討しています。検査ではミスを絶対にしないように、日々、気を引き締めて、正確かつ迅速な検査を追求しています。また、依頼業務の背景に新たな危害菌が潜んでいる可能性もあるため、依頼業務と並行して、新たな危害要因に対する制御方法の確立を目指した研究も行っています。食の「安全・安心」に関する 質の高いデータ・情報の提供を通じて、お客様の「おいしい記憶づくり」に貢献し続けていきます。