研究機関誌 「FOOD CULTURE No.27」
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- FOOD CULTURE No.27 表紙[PDF:535KB]
- ごあいさつ[PDF:337KB]
- レシピ集から見る日系人の食の変遷について（ブラジル） 早稲田大学移民・エスニック文化研究所招聘研究員 小嶋 茂[PDF:1.11MB]
- 中国の食文化が日本に与えた影響 日中餃子文化研究 ：日本食に融合した中国料理とその歴史的背景 大塚 秀明（筑波大学） 中山先生旧蔵書寄贈[PDF:589KB]
- アジアのソイソース 『日本におけるアジアのソイソース利用』 フードコーディネーター・調理文化研究家 福留 奈美[PDF:1.81MB]
- キッコーマン国際食文化研究センターのご案内 キッコーマン国際食文化研究センター[PDF:970KB]
