研究機関誌 「FOOD CULTURE No.26」
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- FOOD CULTURE No.26 表紙[PDF:701KB]
- ごあいさつ[PDF:266KB]
- しょうゆと郷土料理 一般成分分析と官能評価によるしょうゆの地域別特徴 キッコーマン株式会社 研究開発本部 大友 裕絵、今村 美穂 キッコーマン食品株式会社 商品開発本部 佐々木 努・生産本部 木津 邦知[PDF:846KB]
- 日本の醤油の地域特性 東京農業大学 教授 舘 博[PDF:606KB]
- しょうゆと郷土料理 郷土料理からみた醤油の地域特性 フードコーディネーター・調理文化研究家 福留 奈美 青山学院女子短期大学 准教授 宇都宮 由佳[PDF:3.92MB]
- 日本の食生活としょうゆの地域性 東京家政学院大学 名誉教授 江原 絢子[PDF:636KB]
- 海外レポート 和食を知り、魅力に触れる ミラノ万博 キッコーマン・イベントを開催[PDF:373KB]
- キッコーマン国際食文化研究センターのご案内 キッコーマン国際食文化研究センター[PDF:1.00MB]
