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研究機関誌「FOOD CULTURE No.36」
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FOOD CULTURE No.36
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FOOD CULTURE No.36 表紙
ごあいさつ
ユネスコ無形文化遺産に登録された日本の‟伝統的酒造り”~麹菌の働きとその重要性~ 東京大学名誉教授・日本薬科大学特任教授 北本 勝ひこ
江戸の食を彩る「かつお節だし」 株式会社にんべん 荻野目 望
キッコーマン国際食文化研究センター活動報告~収蔵品企画展「キッコーマンの広告史」の開催~ キッコーマン国際食文化研究センター 篠崎 雅慶
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