しょうゆ醸造に関わる微生物からしょうゆの機能に関する研究をご紹介します。

食品開発において重要な味の評価に関する研究をご紹介します。

植物より見出したポリフェノールの機能性に関する研究をご紹介します。

しょうゆ醸造の大切な微生物の1つである乳酸菌の機能性に関する研究をご紹介します。

各種食品の機能性に関する研究をご紹介します。

酵素の製造技術と応用に関する研究をご紹介します。

安全・安心をお届けするために取り組んでいる分析技術の開発についてご紹介します。