野田・えだまめ体験編

千葉県野田市のキッコーマンもの知りしょうゆ館に集合。
野田市で約400年続く遠藤農園へバスで移動しました。
ここ数日毎日雨が降り、当日の天候も心配されましたが、集合時から雨も降ることなく収穫体験を実施することができました。
遠藤農園到着後、えだまめ博士遠藤さんのお話を聞きました。

取り方の説明をえだまめ博士にちゃんと聞いて、収穫体験をしました。
根元を持って引き抜きます。
収穫後バケツで根元を洗い、ビニールに入れて、自分で収穫したえだまめをお土産として持ち帰りました。

昼食の前にずんだおはぎをつくりました。
炊いたもち米をつぶして丸め、事前に用意してあるみりんや薄口しょうゆを使って作ったずんだ餡で上手に包みました。
作ったずんだおはぎは昼食のもろみ弁当のデザートにみんなでいただきました。
昼食にはもろみ汁もあり、自分たちでもろみを入れ、味の調節をしました。

しょうゆの原料(大豆・小麦・食塩)にさわったり、匂いを確かめ、麹菌を加えて混ぜます。
できたしょうゆ麹にふれ、3日かけて育っていく麹を観察します。
その後、発酵・熟成していく「もろみ」の色、香りを体感しました。
最後に力いっぱいもろみをしぼり、しょうゆのできるまでを体験しました。

まずはフライパンで味のしないせんべいを焼き、味をみました。
次にしょうゆをつけてさっと焼き、食べ比べます。
しょうゆの色・味・香りのおいしさを実感しました。

しょうゆづくり体験の次に、映像でしょうゆの歴史・原料とつくり方・パワーなどを学びました。

最後に、ひとりひとりに修了証が授与され、えだまめとしょうゆづくり体験の一日は幕を閉じました。