研究機関誌 「FOOD CULTURE No.2」
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- FOOD CULTURE No.2 表紙[PDF:305KB]
- キッコーマン国際食文化研究センター設立趣意 茂木友三郎（キッコーマン株式会社社長）[PDF:289KB]
- 特集：食文化フォーラム ＜ニューヨーク ジャパン・ソサエティー＞ 醤油は食文化の交流段階から融合・フュージョンの段階へ[PDF:736KB]
- ＜Workshop＞ すしワークショップ／ 醤油・味噌・お茶ワークショップ／ パネルディスカッション[PDF:1.0MB]
- ＜講演1＞ 日本食は調味料文化 熊倉功夫（国立民族学博物館教授） マーチン・コルカット（プリンストン大学教授）[PDF:478KB]
- ＜講演2＞ 東西の食のパターン シドニー・ミンツ（ジョンズホプキンス大学人類学部名誉教授）[PDF:374KB]
- オランダからの食文化便り 2 オランダ在住日本人の食生活：その文化的考察 カタジーナ・チフィエルトカ（ライデン大学文学部日韓研究所研究員）[PDF:138KB]
- しょうゆの話 醤油の歴史 2 飯野亮一（食物史家）[PDF:90KB]
- 山崎博紹監督に聞く 映画『ヨーロッパの食文化』のトリは｢木村尚三郎先生のシチリア食紀行｣です[PDF:122KB]
- 私の食ルーツ コリーヌ・ブレ（ジャーナリスト、エッセイスト）[PDF:97KB]
