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キムチの種類は非常に多く、最も基本的な白菜キムチをはじめ、大根キムチ、キュウリキムチ、海藻を使ったキムチなどがあります。そのほか、季節ごとに、大根の葉、たんぽぽの根、葱、カラシ菜など、いろいろな材料を使ってキムチを漬けます。各家庭で代々受け継がれてきたものなども合わせれば、その種類は数百にも及びます。
なかでもよく知られているものには、次のようなものがあります。 |
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| ■白菜キムチ |
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どの家庭でも漬ける代表的なキムチです。 |
| ■カクトゥギ |
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白菜キムチと並ぶ代表的なキムチで、大根をサイコロ状に切って漬けたものです。 |
| ■白キムチ |
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北朝鮮で発達したキムチ。唐辛子を使わないで造るので、さっぱりとしています。 |
| ■オイソバギ |
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いろいろな薬味をキュウリに挟んで熟成させたキムチ。 |
| ■ポサムキムチ |
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白菜の葉で中身を包んだキムチで、「ポキムチ」とも呼ばれます。 |
| ■チョンガキムチ |
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白菜キムチが熟成するまでに、一足先に食べるキムチ。歯ごたえのある小ぶりの大根を漬けます。 |
| ■水キムチ |
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白菜と大根などを漬け汁に入れ、発酵させたキムチ。 |
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| 韓国では生活の一部となっているさまざまなキムチ |
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