崔：韓国では、発酵食品を含め、自然の恵みを体に摂り入れ、体のためになる食事として、昔から伝統料理の中に活かしてきました。
しかし、最近では大家族から核家族化への傾向が強まり、食生活も手作り中心の食べ物から、既成品を使った食事へと変化しています。
韓国に限らず、大切な食生活を次世代に受け継いでいくことはとても大切なことであり、守っていかなければなりません。
韓国の料理でも、基本調味料としてしょうゆが使われています。このように料理の中に、意外と日本と韓国の共通点も見られるのです。ですから、日本も韓国も食卓を通じて、お互いによいものを取り入れ、発展させていくことは、すばらしいことだと思います。
人間は、美味しいものを食べると幸せを感じます。さまざまな食べ物を通して、世界各国との文化交流がより盛んになることを切望します。