今回は、当時のしょうゆ造りに深く関わっていた樽と仕込桶も復元しました。樽と仕込桶は、もともと酒用につくられていたものが転用され、後にしょうゆ専用のものがつくられるようになったといわれています。
現在、しょうゆ専用の大型の「仕込桶」を作れる職人は、全国に数えるほどしかいません。そこで今回は、秋田製樽組合にご協力をいただき、小型の「仕込桶」を作りました。部品や道具の名称は、秋田の呼称で紹介しています。