【作品】「おいしい記憶きかせてください」おいしい記憶 伝えていきたい「昆布」

おぼろ昆布職人。2024年に黄綬褒章（業務精励）、2023年に『卓越した技能者（現代の名工）』（厚生労働省）受賞。

メッセージ

敦賀のおぼろ昆布技術は今年、国の無形民俗文化財として登録されました。特定の個人でなく産地全体の技術が認められ、敦賀の地場産業として評価されたことがうれしい。敦賀のおぼろ昆布の文化を、体の続く限りこれからも守っていきたい。