2022年8月20日公開。エッセーに登場する料理を、スタジオで試食するコーナー。今回登場するのは、記憶さん家族の大好物「ガンボ」。30年前、米国に赴任した際、現地で出会った友人が自宅に招きふるまってくれたルイジアナ州発祥の料理。いったいどんな料理なのか？慣れない海外生活で心の支えになった思い出の味を、記憶さんがスタジオにお届けします。

ガンボ

【材料】（4人前）
オクラ8本、小ねぎ5本（半束）、セロリ（葉と上の部分の茎のみ）100g、パセリの葉20g、鶏むね肉250g、ソーセージ10本、小麦粉50g、バター50g、洋風スープの素（固形）3個、水800ml、しょうゆ、塩、こしょう適量

1. オクラ、小ねぎ、セロリ、パセリの葉を細かく刻む。鶏むね肉、ソーセージはひと口大に切る。
2. 鍋にバターを入れて熱し、溶けたら小麦粉をふり入れ、焦げ茶色になるまで弱火で15分ほど炒める。
3. 2に鶏むね肉を加えて表面の色が変わるまで焼き、オクラ、セロリ、パセリ、ソーセージを加えてさらに炒める。水と洋風スープの素を加え、煮立ったら弱火にし、野菜がくたくたになるまで1時間ほど煮る。しょうゆ、塩、こしょうで味を調え、かために炊いた白米にかけていただく。