2023年2月18日公開。エッセーに登場する料理を、スタジオで試食するコーナー。今回登場するのは「キラマンギ」。沖縄県黒島出身の記憶さんにとって、キラマンギは母が手間をかけてつくってくれた思い出の味。おいしい記憶をたどって記憶さんが約40年ぶりに再現。沖縄の歴史とともに受け継がれた大切な味を、スタジオで試食します！

キラマンギ（4人分）

【材料】
小麦粉400g、水200cc、にんじん1本、たまねぎ1個、にら100g、ランチョンミート1缶、豚ロース肉200g、塩適量、こしょう適量、しょうゆ適量

1. ボウルに小麦粉、水、塩を加えて、こねる。
2. 1をめん棒で厚さ約5mmに伸ばし、きしめんのように切り分ける。
3. 野菜、ランチョンミート、豚肉をひと口大に切る。
4. 鍋に湯を沸かし、2を入れる。麺が水面に上がってくるまで3分ほどゆで、ざるにあげる。
5. にら以外の野菜、ランチョンミート、豚肉を炒める。火が通ったら、ゆでた麺とにらを加えて軽く炒める。塩、こしょう、しょうゆで調味したら完成。