2023年8月19日公開。エッセーに登場する料理を、スタジオで試食するコーナー。北海道に住む記憶さんのおいしい記憶は「なんこ」。今は亡き父がつくってくれた家族の大切な味を求め、とある料理店を訪れます。幻の「なんこ」をスタジオにお届けします！記憶さんがリモートで登場します。

なんこ

【材料】
馬のもつ4kg、玉ねぎ800g、刻みねぎ適量
（A） 酒200cc、味噌600g、にんにく（みじん切り）100g、しょうが（みじん切り）100g、こしょう少々、一味唐辛子少々

1. 馬のもつは水でよく洗って一口大に切り、圧力鍋で30分ほど茹でる。
2. 玉ねぎはくし切りにする。
3. 鍋に、1、2、（A）を加えて味がしみるまで煮る。
4. 刻みねぎを散らして完成。