2023年12月16日公開。エッセーに登場する料理を、スタジオで試食するコーナー。料理上手な祖母がつくってくれた「ムサカ」。記憶さんには、どうしてもいま食べておきたい理由があります。一体どんな料理なのか？幼かった頃の記憶を頼りに「おばあちゃんのムサカ」を再現します。

おばあちゃんのムサカ

【材料】（2人分・グラタン皿2枚分）
（A）ホワイトソース：バター20g、小麦粉20g、牛乳400cc、塩・こしょう適量
（B）ミートソース：バター適量、玉ねぎ1/2個、合いびき肉160g、カットトマト80g、塩・こしょう適量
じゃがいも1個、なす2本、かぼちゃ80g、チーズ100g、油適量

1. 1.（A）の材料でホワイトソースをつくる。鍋を弱火にかけてバターを溶かし、小麦粉を加え、焦がさないように混ぜながら加熱する。牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。塩・こしょうを加える。
2. 2. （B）の材料でミートソースをつくる。鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒め、合いびき肉を加えてほぐしながらさらに炒める。カットトマトを加えて煮込み、塩・こしょうで調味する。
3. 3. じゃがいも、なす、かぼちゃを好みの厚さに切る。フライパンに油を入れ、中火で熱する。切った野菜を入れて両面に色がつくまで揚げ焼きにし、取り出して油をきる。
4. 4. グラタン皿に、じゃがいも、かぼちゃ、なすの順に重ね、その上からミートソースをかける。その上から全体が隠れるようにホワイトソースをかける。
5. 5. チーズをのせて 220℃のオーブンで15〜20分ほど焼く。表面に焼き色がついたら完成。