2025年2月15日公開。エッセーに登場する料理を、スタジオで試食するコーナー。今回登場するのは、亡き父から受け継いだ「えびトマ」。有名シェフのレシピからヒントを得たという「えびトマ」は、大切な日に父が振る舞ってくれた記憶さん一家の特別なおいしい記憶。記憶さんが秘伝の味をスタジオにお届けします！

えびトマ（6人分）

【材料】
殻付きえび（ブラックタイガー）30尾、マッシュルーム（ホワイト/ブラウン）3パック、小麦粉大さじ9、バター90g、トマトピューレ500g、洋風スープの素（固形）3個、ブランデー90ml、スパイス適量（セロリーソルト/オールスパイス/カルダモン/ローリエ/チリパウダー/ロイヤルマサラ）、牛乳適量

【つくり方】

1. えびは殻をむき、背に沿って切りこみを入れて背わたを取る。
2. フライパンにバターを溶かし、小麦粉をふり入れて弱火で炒め、トマトピューレを少しずつ加えてなめらかなソースに仕上げ、洋風スープの素、スパイスで調味する。
3. 別のフライパンで、えびとマッシュルームを炒め、ブランデーでフランベする。
4. 2のソースを3にかけて絡め、お好みで牛乳、スパイスで調味して完成。