2026年月4月17日公開。エッセーに登場する料理を、スタジオで試食するコーナー。記憶さんが大学生の時、留学先のオーストラリアで出会った「ラミントン」。ココナッツがまぶされた、どっしりと甘いチョコレートケーキは、不安をぬぐってくれた大切な味だそう。ホストマザーのやさしさがつまった味を、記憶さんがスタジオにお届けします。

ラミントン（9個分）

【材料】
スポンジ：卵白4個分、卵黄4個分、砂糖175g、バニラエッセンス小さじ1、小麦粉200g、ベーキングパウダー小さじ1、バター100g
チョコソース：牛乳140ml、バター45g、ココア（パウダー）40g、砂糖310g、ココナッツパウダー 適量

1. 卵白をハンドミキサーで泡立て、砂糖を半量加えて混ぜる。残りの砂糖、卵黄、バニラエッセンスを加え、さらに混ぜる。
2. 小麦粉とベーキングパウダーを合わせて1にふるう。
3. 2に溶かしたバターを加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。
4. 3をバターを塗った型に流し込み、180℃のオーブンで25分焼き、粗熱が取れるまで20分ほど冷ます。
5. 牛乳にバターを加え、湯せんしてバターを溶かす。
6. 5にココアと砂糖を加え、よく混ぜチョコソースをつくる。
7. 4を型から取り出してさいの目に切り、6をまとわせ、ココナッツパウダーをつけたら完成。（1日置くと味がなじみさらにおいしくいただけます）