2020年12月19日公開。エッセーに登場する料理をスタジオで試食するコーナー。今回登場するのは、記憶さんのご主人が営んでいた店の人気メニュー「万国屋台丼」。バンコクでなくて万国？？記憶さんご夫妻もオンラインで出演します。

万国屋台丼

【材料】（1人前）
鶏ひき肉140g、玉ねぎ20g、赤ピーマン10g、ピーマン10g、バジル4枚、にんにく2g、赤唐辛子又はピッキーヌ2g、卵1個、パクチー適量、サラダ油大さじ1、調味料（しょうゆ、オイスターソース、ナンプラー各大さじ1、砂糖小さじ1）、ご飯200g

1. にんにくはみじん切り、赤唐辛子は輪切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンは乱切り、調味料は合わせておく。
2. フライパンにサラダ油、にんにく、ピッキーヌを入れ弱火で炒め香りを出す。鶏ひき肉を入れ強火で約8分炒め、火が通ったら、玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンを入れる。野菜がしんなりしたら調味料を入れて炒め合わせ、バジルを入れて軽く炒める。
3. 半熟目玉焼きをつくる。ごはんをどんぶりに盛り、2の具材を彩り良く盛り付け、目玉焼きをのせ、お好みでパクチーを添える。