2021年6月19日公開。エッセーに登場する料理をスタジオで試食するコーナー。今回登場するのは、つくること、だれかに食べてもらうことが大好きだったおかあさんの愛情がつまった、記憶さんの大切な思い出の料理です。「かんぷら」が何かご存じですか？記憶さんもオンラインでスタジオ収録に参加します。

みそかんぷら

【材料】
じゃがいも（小）300g、本みりん1/2カップ、酒1/2カップ、砂糖70～100g（好みで加減）、みそ40g

1. じゃがいもを洗い水気を切る。深めの鍋に油を3cmほど入れ、じゃがいもを皮付きのまま中火で15分ほど炒める。火が通ったら、油から取り出し、別の鍋に移す。
2. 1に本みりん、酒、砂糖、みそを加える。焦げ付かないよう常に混ぜながら、中火で10分ほど煮詰める。タレにとろみが出てきたら完成。