江戸時代のしょうゆ輸出について
オランダ本国への輸出
『長崎商館仕訳帳』によりますと、「本方荷物」としてしょうゆがオランダ本国に輸出されたのは、1737年(元文2年)から1760年(宝暦10年)までの24年間です。
この24年間に、バタビア本店には約46kLのしょうゆが送られ、そのうちの約３分の１の15.6kLがオランダに向けて移送されました。オランダに送られたしょうゆの年間平均量(1742年、43年を除く)は707Lで、ほかに「脇荷物」として、かなりの量のしょうゆが輸出されていたと思われます。
| 年 | 長崎からバタビアヘ | バタビアからオランダ本国ヘ | ||
|---|---|---|---|---|
| 樽数 | リットル換算 | 樽数 | リットル換算 | |
| 1737年(元文２年) | ７５ | ２,１８３ | ３５ | １,０１９ |
| 1738年(同 ３年) | 不明 | ― | 不明 | ― |
| 1739年(同 ４年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1740年(同 ５年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1741年(寛保元年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1742年(同 ２年) | ５３ | １,５４３ | 送らない | ― |
| 1743年(同 ３年) | 輸出しない | ― | 送らない | ― |
| 1744年(延享元年) | ６０ | １,７４７ | ２５ | ７２８ |
| 1745年(同 ２年) | ７２ | ２,０９６ | ２５ | ７２８ |
| 1746年(同 ３年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1747年(同 ４年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1748年(寛延元年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1749年(同 ２年) | ７０ | ２,０３８ | ２５ | ７２８ |
| 1750年(同 ３年) | ７０ | ２,０３８ | ２５ | ７２８ |
| 1751年(宝暦元年) | ７０ | ２,０３８ | ２５ | ７２８ |
| 1752年(同 ２年) | ７０ | ２,０３８ | ２５ | ７２８ |
| 1753年(同 ３年) | ７０ | ２,０３８ | ２５ | ７２８ |
| 1754年(同 ４年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1755年(同 ５年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1756年(同 ６年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1757年(同 ７年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1758年(同 ８年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1759年(同 ９年) | ７５ | ２,１８３ | ２５ | ７２８ |
| 1760年(同 10年) | ７０ | ２,０３８ | ２５ | ７２８ |
| 合計 | １,５８０ | ４５,９８５ | ５３５ | １５,５７１ |
山脇悌二郎『江戸時代、醤油の海外輸出』より作成。「樽＝大樽＝29.104」として換算した