札にまつわる「おいしい記憶」のエピソード

つくしのはかまを取るのは私の仕事で、爪がほんのり茶緑色になるのが、毎年春の恒例。　「つくしの卵とじ」が一般的ですが、わが家では母と祖母が佃煮にしてくれました。和風だし・砂糖・しょうゆ・料理酒で煮て、仕上げにかつお節。「あんなに、はかま取ったのに、少なくなっちゃった」と私は少々がっかり…あたたかいご飯にもお茶漬けにも、おいしい「春の苦み」です。

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