展示01
龜甲萬醬油的歷史
現在深獲全球喜愛的醬油。
在此就萬能調味品以及龜甲萬醬油的歷史進行說明。
醬油來源-“醬”
為日本飲食文化骨幹的龜甲萬醬油,現在已被世界100多個國家使用。若要追尋根源則是源自於中國的“醬”。在用食鹽醃漬食物保存的過程中,發現食物發酵和成熟會使食物變得更加美味可口。這就是醬油的來源。據說自大和朝廷時代(西元250 -710)從中國和韓國半島傳到日本。
日本醬油的誕生
之後,這種“醬”受到日本環境和氣候的影響,以及在日本飲食文化的包圍下,發展演變成日本特有的發酵調味品 “醬油”。於17世紀末誕生於千葉縣野田市。這就是龜甲萬醬油的源頭。
大日本物產圖繪中下總國醬油的插圖龜甲萬醬油的發源地
從17世紀中葉到18世紀中葉的100年間,以茂木氏和高梨氏家族為中心,於現今千葉縣野田市附近的醬油業得到蓬勃發展。在此期間,龜甲萬醬油也應運而生。
其背景是,野田市位於大豆和小麥的盛產區關東平原,而且由於鄰近的江戶(現在的東京)作為日本的中心而繁榮興盛,隨著人口的增加,可望形成一個龐大的市場。野田市被兩條主要水道所環繞,即利根川和江戶川,原料和醬油成品的運輸條件可謂得天獨厚。
江戶時期(1603-1868)攤販盛行
野田醬油株式會社設立
主要將數家醬油釀造商組成合作社,把醬油船運至以江戶為中心的地區。直至到了19世紀中葉野田成為關東地區最大的醬油生產地。
1917年,茂木家族和高梨家族以及堀切家族合併後設立了野田醬油株式會社。野田醬油株式會社於1964年改名為龜甲萬醬油株式會社,其後於1980年改名為現在的龜甲萬株式會社。
藝廊
初次相遇:遠渡重洋之龜甲萬醬油
日本醬油從17世紀中葉開始出口到海外,龜甲萬醬油則是從19世紀中葉開始出口。但是真正開展出口業務是在第2次世界大戰結束之後。
圖片:龜甲萬醬油由橫濱港裝船出口
龜甲萬醬油約於1892年外銷至海外的宣傳單
英國的報紙廣告(1932)
龜甲萬醬油國際性展開
看到戰後滯留日本的許多佔領軍、記者、教師和學者等外國人,已經習慣和喜歡上了使用醬油的日本料理,使得龜甲萬公司確信開闢海外市場的可能性。
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1957年龜甲萬公司在美國舊金山市設立了海外首家銷售據點。並於1972年設立海外第一家工廠以滿足順利成長的需求。
現在,日本國內有3家、海外有8家醬油製造工廠,在世界各國廣泛地進行銷售。終極目標是讓龜甲萬醬油成為世界標準的調味品。