龜甲萬醬油有何與眾不同之處？ | 龜甲萬醬油博物館
展示05
龜甲萬醬油有何與眾不同之處？
向您介紹龜甲萬醬油與這些醬油的區別。
世界上有無數被稱為醬油的液體調味品。
區別：龜甲萬醬油和其他醬油的比較。
龜甲萬醬油採用“純釀造”製程，且傳統釀造方式堅守日本法律。在純釀造製程中微生物扮演著很重要的角色。化學分解原材料而成的醬油製造過程短且較輕鬆。反之，“傳統純釀造醬油”則須利用微生物的力量歷經數個月辛苦才能製造出。
龜甲萬天然釀造醬油的特點是具有透明、鮮豔的紅褐色，含有開胃的香氣及使菜色可口。且龜甲萬醬油中含有約300多種香氣渾然一體地形成醬油特有的出色的芳香。是色香味俱全的調味品。
原材料不同
小麥是龜甲萬醬油非常重要原材料之一，會產生特有的開胃的香氣。此外小麥成分會讓醬油味道美味。而其他醬油則使用小麥粉或麥糠代替小麥，無法產生特有的濃厚的味道和香氣。
原材料不同
小麥是龜甲萬醬油非常重要原材料之一，會產生特有的開胃的香氣。此外小麥成分會讓醬油味道美味。而其他醬油則使用小麥粉或麥糠代替小麥，無法產生特有的濃厚的味道和香氣。
有無添加物的不同
有些產品沒有經過釀造過程，因此可以在很短的時間輕易製造出來，且使用多種添加物來釀造。美味是醬油的特徵之一。但這些產品的色、香、味並非是自然形成的，而是添加味精（MSG）、酵母提取物、糖漿和白糖而成。
龜甲萬天然釀造醬油的特點是具有透明的紅褐色，但其他產品則使用焦糖色素所以顏色較暗。還有些產品會增添防腐劑來延長穩定性及保存期限。
感受不同
在此就龜甲萬醬油、化學醬油和含添加物醬油的色香味不同進行說明。請您親身感受一下區別吧！
用眼睛區別
能否分辨出兩個盤子的差異。龜甲萬醬油是具有透明感的鮮豔的紅褐色。而增添焦糖色素的醬油則色暗、渾濁，烹調後食材顏色會變色。
用鼻子區別
醬油放入小盤子，移到鼻底深深吸氣確認。龜甲萬天然釀造醬油味道稍甜、散發著開胃的香氣。反之化學醬油和含添加物醬油則散發著刺鼻的、酸酸的、化學性的氣味。
用感官區別
請用筷子進行測試。沾上化學醬油的筷子尖的黏度較高，會沾上黏糊糊的黑色液體。沾上龜甲萬醬油的筷子的醬油品質佳，則會輕鬆滑落。
用舌頭區別
只要口中含有兩三滴醬油馬上就可以感受到龜甲萬醬油和其他醬油的不同。經過數個月天然釀造辛苦製造出的龜甲萬醬油，除了有鹽味還能感受到複雜的甜酸的香味。雖然有著特別濃厚的味道 ，但是並不太強烈，而且是充分發揮了食材的益處的體現萬能的調味品。另一方面，化學醬油和含添加物醬油通常會覆蓋食物本身的味道,且這種醬油的味道還會殘留口中。
其他區別天然釀造醬油、化學醬油和含添加物醬油的方法
不須打開醬油瓶和倒入盤中比較就可識別的方法
標籤確認
確認一下產品標籤吧！
標籤上會印有產品製造所需的原材料。龜甲萬醬油只使用水、大豆、小麥、食鹽四種。
* 產品標籤印刷根據各國法律。
龜甲萬醬油採用“純釀造”製程且在美國製造及銷售也堅持“傳統釀造”。這是一種堅守日本法律而來的品質保證，且歷經歲月的見證，歷史悠久深受世界各地的喜愛。
再者標籤上也清楚標示著不含添加物及其他防腐劑。
色澤和黏性
請抓著瓶口處放在光源下。龜甲萬醬油會顯示出清晰透徹、明亮鮮豔的紅褐色液體。
龜甲萬餐桌醬油瓶的由來
此影片將介紹1961年發表的龜甲萬醬油瓶的設計理念，以及風靡全球的形狀。
展示05
龜甲萬醬油有何與眾不同之處？
向您介紹龜甲萬醬油與這些醬油的區別。