| 食に見るアステカの面影
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メキシコ合衆国 [United
Mexican States]
■主要言語：スペイン語
広大な砂漠やサボテンの原野、原色の花が咲き誇る盆地、そして緑濃いジャングル。メキシコの自然は実に多彩です。メキシコの人びとは、とくに野球やサッカーに熱狂し、国中の町や市は自分たちのチームをつくって楽しんでいます。
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メキシコの日常的な食事は、祖先のアステカの食べ物とよく似ています。
基本的にはトウモロコシと豆とトウガラシです。
祭日の料理のひとつは、シチメンチョウに、チョコレート、ゴマ、トウガラシ、香辛料でつくったソースのモーレをそえたものです。 |
アボガドやバナナ、パパイヤなどの果実は生食だけでなく、ゆでたり、フライにしたり、シチューにしたりします。
沿岸でとれる魚もフライにするなどして、よく食べられます。 |
※写真メニュー：
メキシコ風焼き豚(後中央)野菜サラダ(前右)トスタダス(前左)
ワカモレ(中央)オルチャタ-米を使った飲物(後左)サルサ(後左端) |
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メキシコ合衆国大使館
イルマ・アラウス・デ・ミワさん
これ（メキシコ風焼き豚）は、メキシコの代表的な家庭料理。私の国ではしょうゆが注目されていて、肉の下味をつけるのによく使われています。しょうゆは料理の味をやさしくしてくれますから。
（1995年10月19日） |
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