世界の食卓をめぐる
タイ王国
世界中で食べられているタイ料理
■主要言語：タイ語
国中いたるところに仏教寺院（ワット）があり、タイの風景を彩ります。
この国は舞踊と演劇が盛んで、影絵芝居やあやつり人形なども人気があります。これらの音楽はタイの伝統音楽で、吹奏楽器や打楽器で構成する5～10人ほどの音楽隊が担当します。
牛肉の唐辛子炒め（手前右）鶏肉のグリーンカレー（中央）
トムヤムクン（奥左）タコー（タイ風デザート）（中央奥）
タイ料理はスパイシーな料理で、甘み、酸味、塩気などが活かされています。調理法は中国人に学び、スパイスはインドを起源とするカレー料理の影響を受けています。
タイの主食は米で、地方によってモチ米かウルチ米を食べています。
タイ料理の大部分には、ナム・プラーと呼ばれる魚醤が使われます。
魚の塩辛を長期間発酵させてその液体を集めたもので、他にニンニクや赤トウガラシ、レモン汁などが調合されます。
サワラック・アタユックさん
タイ風チャーハンは、上に香菜を散らしてタイらしさを。しょうゆはタイの調味料ナム・プラー（魚醤）とは違った味わいで、料理がマイルドになってコクがでますね。
（1995年5月16日）
●材料（4人分）
・たまねぎ・・・・・・・・1／2個
・ミニトマト・・・・・・・8個
・サラダ油・・・・・・・・大さじ2
・にんにく（みじん切り）・小さじ1
・えび・・・・・・・・・・2／3カップ
・こしょう・・・・・・・・少々
・グラニュー糖・・・・・・小さじ1弱
・卵・・・・・・・・・・・1個
・ご飯・・・・・・・・・・2カップ
・減塩しょうゆ・・・・・・大さじ1強
・トマトケチャップ・・・・大さじ2
・青ねぎ・・・・・・・・・3本分
・香菜・・・・・・・・・・適量
＊1カップは約240cc
●作り方
（1）たまねぎは5mm厚さに、ミニトマトは半分に切る。
（2）フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒め、よい香りがしてきたら、殻と背ワタを取り除いたえびを炒める。
（3）（2）に（1）を加えて炒め、こしょう少々、グラニュー糖を加える。卵はほぐしてフライパンの端に入れ、ご飯2カップを加えて焼くようにしてさっと混ぜる。
（4）減塩しょうゆ、トマトケチャップで味を整え、1cm長さに切った青ねぎを入れてさっと炒めて器に盛り、香菜適量を散らす。