世界の食卓をめぐる
ニュージーランド
イギリス食文化の影響
■主要言語：英語
ニュージーランド自身のなかにひとつの世界があるといわれるように、南太平洋や日本、イギリスやスイス、北欧などといった地域に似た多彩な自然景観を持っています。この国に暮らす人びとのあたたかさは国民性ともいわれ、穏やかな街の姿にも現れています。
ニュージーランド産ムール貝のガーリック詰め（写真前左）
牛ヒレ肉のにんにく・わさびソース添え（前右）
アフガン（ニュージーランド風クッキー）（後右）
キーウィ・チーズ・野菜のサラダ（後左）
ニュージーランドの家庭料理にはイギリスの影響が見られます。
たとえば朝食はオートミールかコーンフレークに始まり、卵とベーコンにトーストが出され、紅茶で終わります。
この国では牧畜が盛んなので、野菜をそえたラムなどの肉類もよく食べられます。
また、近年ではアジアの食材も使われています。
ブリジット・チックさん
この料理（ムール貝のガーリック詰め）は、私の国の代表料理。近ごろニュージーランドではアジアの食材をよく使います。しょうゆは味に深みが出て、まろやかになるので欠かせませんね。
（1995年3月14日）
●材料（48個分）
・ニュージーランド産ムール貝
（ゆでて冷凍されたもの）・48個
・白ワイン・・・・・・・・2／3カップ
・無塩バター・・・・・・・1カップ
・しょうゆ・・・・・・・・大さじ1
・ガーリックペースト・・・大さじ3と1/3
・パセリ（みじん切り）・・大さじ3
・生パン粉
（サンドイッチ用パンで作る）・2カップ
・レモン（飾り用）・・・・適量
・パセリ（飾り用）・・・・適量
※ニュージーランド産ムール貝はパーナ貝として売られています。
※1カップは約240cc。
●作り方
（1）冷凍のムール貝は、室温で1時間置き、もどす。
（2）白ワイン、溶かした無塩バター、しょうゆ、ガーリックペースト、パセリのみじん切り、パン粉をよく混ぜる。
（3）天板に（1）を並べて（2）を小さじ1ずつのせ、キツネ色になるまでグリルする。
（4）皿に盛り、くし型に切ったレモン・パセリを添えてレモンを絞っていただく。